Jornada de Nutrición 2026 de la Ibero León promueve una mirada integral e incluyente en la atención de las infancias
Con el objetivo de fortalecer la formación académica y profesional de las y los estudiantes, la Universidad Iberoamericana León llevó a cabo la Jornada de Nutrición 2026 “Nutrir es incluir: Infancias saludables, nutrición, neurodesarrollo y conducta alimentaria” los días 14 y 15 de octubre en el Auditorio de Ágora.
El evento fue coordinado por el Departamento de Ciencias de la Salud, la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos y la Sociedad Estudiantil de Nutrición.
Durante la inauguración, autoridades académicas destacaron la relevancia de la nutrición como una disciplina en constante evolución, cuyo ejercicio profesional trasciende la elaboración de planes alimentarios para incidir en ámbitos como la salud pública, la prevención de enfermedades, la investigación, la innovación y la construcción de entornos que favorezcan una mejor alimentación.
La Mtra. Irma Domínguez Rodríguez, encargada de despacho del Departamento de Ciencias de la Salud, señaló que los desafíos actuales del país, como la desnutrición, el aumento del sobrepeso y la obesidad, la inseguridad alimentaria y la desinformación en redes sociales, demandan profesionales con sólidas bases científicas, sensibilidad social y capacidad de trabajo interdisciplinario. Asimismo, enfatizó que detrás de cada diagnóstico y recomendación nutricional existe una persona, una familia y un contexto que deben ser comprendidos integralmente.
Por su parte, el Mtro. Gustavo Alejandro González Ramírez, director general Académico, destacó que la nutrición se ha enriquecido mediante el diálogo con otras disciplinas, incorporando perspectivas psicológicas, familiares y sociales. En ese sentido, subrayó que comprender la relación entre nutrición, crecimiento, neurodesarrollo, conducta y salud mental es fundamental para responder a las necesidades de las infancias y adolescencias.
Como parte de la jornada se impartió la conferencia magistral “Conducta alimentaria, salud mental y neurodivergencias: nuevos retos para la nutrición pediátrica y adolescente”, a cargo de la Lic. María Valeria Carrillo Díaz, directora y fundadora de Corazón Incluyente A.C., organización especializada en la atención interdisciplinaria de niñas, niños y adolescentes neurodivergentes.
Durante su intervención, la especialista resaltó la importancia de que las ciencias de la nutrición incorporen cada vez más conocimientos sobre neurodesarrollo y salud mental. Explicó que las diferencias en el neurodesarrollo pueden influir en aspectos clave de la alimentación, como la percepción de sabores, olores y texturas, la aceptación de nuevos alimentos, el reconocimiento de señales de hambre y saciedad, así como la regulación emocional y la ansiedad.
Además, invitó a las y los futuros profesionistas a mirar más allá de las conductas alimentarias observables y comprender los factores sensoriales, emocionales y contextuales que pueden estar detrás de ellas. “Debemos preguntarnos qué factores están haciendo difícil la experiencia de comer, no nada más en los alimentos sino en todo lo que influye al desarrollo y al contexto”, expresó.
Con actividades académicas centradas en la infancia, la adolescencia y la inclusión, la Jornada de Nutrición 2026 reafirmó el compromiso de la Ibero León con una formación humanista, científica e interdisciplinaria orientada al cuidado integral de las personas.
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