{"id":17282,"date":"2026-09-08T17:45:53","date_gmt":"2026-09-08T17:45:53","guid":{"rendered":"https:\/\/pulsoiberoleon.com\/website_f1c4f9f2\/?p=17282"},"modified":"2026-09-08T20:04:11","modified_gmt":"2026-09-08T20:04:11","slug":"dieta-de-la-milpa-salud-tradicion-y-sostenibilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pulsoiberoleon.com\/website_f1c4f9f2\/dieta-de-la-milpa-salud-tradicion-y-sostenibilidad\/","title":{"rendered":"Dieta de la milpa: salud, tradici\u00f3n y sostenibilidad"},"content":{"rendered":"\t\t
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Dieta de la milpa: <\/span> salud, tradici\u00f3n y sostenibilidad <\/span><\/h2>\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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N\u00famero 54 - Septiembre 2026<\/a><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Ana Paula Aguilar Ibarra<\/span><\/p>

Estudiante de Nutrici\u00f3n y Ciencias de los Alimentos<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Durante septiembre, la comida mexicana adquiere un mayor protagonismo en nuestras mesas. M\u00e1s all\u00e1 de los platillos t\u00edpicos de las celebraciones patrias, este mes tambi\u00e9n es una oportunidad para reconocer la riqueza de nuestra alimentaci\u00f3n tradicional, caracterizada por alimentos como ma\u00edz, frijol, chile y calabaza (Valerino-Perea et al., 2019).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Dentro de esta tradici\u00f3n encontramos la dieta de la milpa, un patr\u00f3n alimentario que surge de un sistema agr\u00edcola mesoamericano en el que el ma\u00edz constituye el cultivo principal y convive con frijol, calabaza, chile y otras especies que var\u00edan de acuerdo con la regi\u00f3n. A partir de estos alimentos se construye una alimentaci\u00f3n que tambi\u00e9n puede incluir nopales, quelites, jitomate, frutas y semillas (Valerino-Perea et al., 2019).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0En un contexto en el que comer saludable puede parecer complicado o costoso, volver la mirada hacia nuestros alimentos tradicionales resulta especialmente relevante. La dieta de la milpa nos recuerda que una alimentaci\u00f3n nutritiva no necesariamente depende de productos especializados o importados: muchos alimentos que forman parte de nuestra cultura pueden contribuir a construir una alimentaci\u00f3n equilibrada.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Un ejemplo sencillo es una comida compuesta por tortillas de ma\u00edz, frijoles, calabacitas o nopales y una salsa preparada con jitomate y chile. Adem\u00e1s de ser alimentos culturalmente familiares, la combinaci\u00f3n de cereales, leguminosas y verduras permite incorporar prote\u00edna vegetal, fibra, vitaminas y minerales. Por ello, comer saludable no tiene por qu\u00e9 significar dejar de comer mexicano; recuperar preparaciones tradicionales y dar mayor protagonismo a alimentos frescos o m\u00ednimamente procesados puede ser una estrategia pr\u00e1ctica para mejorar nuestra alimentaci\u00f3n (Valerino-Perea et al., 2019).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Otra de sus ventajas es la accesibilidad. Alimentos como frijol, lenteja, ma\u00edz, tortilla, calabaza, nopales, frutas y verduras de temporada pueden incorporarse en preparaciones sencillas y econ\u00f3micas. Esto resulta especialmente importante ante la percepci\u00f3n de que llevar una alimentaci\u00f3n saludable necesariamente implica gastar m\u00e1s. De hecho, un an\u00e1lisis basado en las Gu\u00edas Alimentarias Saludables y Sostenibles para la Poblaci\u00f3n Mexicana estim\u00f3 que seguir un patr\u00f3n acorde con estas recomendaciones podr\u00eda reducir aproximadamente 21 % el costo de la dieta en comparaci\u00f3n con el patr\u00f3n de consumo actual de la poblaci\u00f3n mexicana (Marr\u00f3n-Ponce et al., 2024).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La dieta de la milpa tambi\u00e9n permite hablar de sostenibilidad. La milpa es un sistema de policultivo en el que diferentes especies crecen de manera conjunta, favoreciendo la diversidad de cultivos y el aprovechamiento de alimentos locales. Desde la alimentaci\u00f3n, priorizar leguminosas, verduras, frutas, cereales y productos de temporada tambi\u00e9n coincide con las recomendaciones actuales para avanzar hacia patrones alimentarios con un menor impacto ambiental.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Retomar estos principios no significa reproducir exactamente la alimentaci\u00f3n de nuestros antepasados ni excluir otros grupos de alimentos. Se trata de reconocer el valor de lo que tenemos a nuestro alcance: consumir con mayor frecuencia leguminosas, verduras y frutas, aprovechar productos locales y de temporada y preferir alimentos frescos o m\u00ednimamente procesados. Este septiembre, adem\u00e1s de celebrar nuestra gastronom\u00eda, podemos recordar que parte de lo que necesitamos para comer mejor ya est\u00e1 en nuestra mesa.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Referencias<\/span><\/b><\/p>\n